三人份的家常餐需要兼顾饭量、忌口和出菜时间。番茄炒蛋搭配香菇青菜，用一口炒锅也能接续做好，适合安排洗切与掌勺分工。
三人吃一餐，可准备米饭、番茄炒蛋和香菇青菜。先煮饭，再炒番茄鸡蛋，最后炒叶菜。一起下厨时，可分别负责洗菜淘米、切配和摆桌，切配完成后由一人掌勺。以下用量按三名普通食量的成年人安排，可随饭量调整。
准备干米约二百至二百五十克、鸡蛋四个、中等番茄三个、青菜约五百克、鲜香菇六朵。米量按平日饭量增减，淘洗后依电饭锅刻度加水。番茄切成大小接近的块，青菜的梗与叶分开，香菇去掉带泥根部后切片。切好的食材分盘放在手边，方便依次下锅，也能避免炒菜时临时找配料。
鸡蛋打至蛋白、蛋黄混匀。锅热后放油，倒入蛋液，底部凝固时轻推成大块，盛出备用。原锅放入番茄，中火炒到边缘软化、出现汤汁，再倒回鸡蛋，加少量盐，炒至蛋液完全凝固。喜欢块状口感，鸡蛋裹上汁即可出锅；想用汤汁拌饭，可在鸡蛋回锅前把番茄多煮一会儿。
香菇先炒至表面变软，再放菜梗，最后加入叶片，炒到香菇和菜梗熟透、叶片塌软。锅内干涩时，沿锅边少量加水，避免一次加水过多，让菜泡在汤里。两道菜调味时先少放盐，尝过后再补。米饭可先盛小半碗，吃完再添，余下的饭留在锅内保温，餐后及时收存。
洗净的蔬菜按下锅顺序分盘摆放。一人淘米洗菜，一人切配，另一人清出台面、准备碗筷。需要传递刀具时，先将刀平放在台面，刀柄朝向对方，等对方拿取。洗切结束后擦干水槽附近的积水，收好挡路的凳子和杂物，给端锅、盛饭的人留出通道，减少在灶台前交错走动。
番茄与鸡蛋合炒后留少量汤汁。只有一口炒锅时，先做好这道菜并盖好，再炒香菇青菜，让容易变色、出水的叶菜最后出锅。准备装盘前，掌勺的人先提醒同伴把耐热盘放稳，确认灶前没有人伸手取物后再端锅。端盘前擦干盘底，使用干燥的隔热手套或隔热垫，避免热盘烫手。
两盘热菜与三碗米饭集中摆上餐桌。公用夹菜工具放在菜盘旁，饭碗按座位摆放，热盘避开桌沿。有人晚到且不能马上吃饭时，提前用干净餐具分出其份量，装进浅容器并及时冷藏，食用前充分加热。个人餐具接触过的食物不要放回公盘，剩余饭菜也便于餐后分装保存。
可换成番茄炖豆腐。先确认用餐者能接受豆制品，再将豆腐切块，放进炒出汁的番茄中，视汤汁多少补少量水，小火煮透后调味。用锅铲轻推，避免把豆腐翻碎。
将剩饭剩菜分装进浅容器，尽快冷藏，不必等到完全凉透。室温放置一般不要超过两小时；环境温度高于三十二摄氏度时，应在一小时内冷藏。再吃时只取当次需要的份量，并彻底热透。出现异味、黏滑或霉变应丢弃；超过安全存放时间，也不能仅凭气味判断能否食用。
开做前确认忌口和开饭时间，再分好洗切、炒菜与摆桌任务。餐后记下米饭和两道菜各剩多少，下次据此调整对应食材的用量。